Muffins au plantain et au fromage de chèvre 

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Ingrédients

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Farine : 225 g

Beurre : 75 g

Œufs : 2

Ail : 1/2 gousse

Fromage frais de chèvre : 75 g

Lait : 15 cl

Levure chimique 2 c.à.c

Jeune feuilles de plantain : 1 grosse poignée

Sel : une pincée

 

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à muffins.

2. Couper le fromage de chèvre en petits dés. Blanchir les feuilles de plantain et les couper en petits morceaux

3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel fin. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu, l'ail, le plantain blanchi et coupé et mélanger.

4. Verser ce mélange dans le bol qui contient la farine, le fromage de chèvre et mélanger avec une cuillère, juste assez pour incorporer la farine. Le mélange doit être grumeleux.

5. Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes environ.